SITUATION N° 71

Si toi aussi tu te sens perdu…

En France, il y a 3 catégories de vin :
– Les vins AOP (autrefois AOC), ces trois lettres vous disent quelque chose ? Appellation d’Origine Protégée. Ce modèle repose sur l’origine géographique d’un vin et la notion de terroir (caractéristiques spécifiques mêlant le sol, le climat, les cépages et le travail des hommes). Pour obtenir la mention AOP, il faut respecter un cahier des charges précis.
– Les vins IGP (indication géographique protégée) qui ont un lien avec le lieu de production. Les contraintes de production sont plus souples que pour les vins en AOP.
– Les vins sans indication géographique avec un cahier des charges qui donne plus de liberté au “faiseur”.

Généralement, les vins bénéficiant d’une AOP sont les plus renommés mais le vin étant comme la langue française, il y a bien sûr des exceptions…

En fonction de ces trois catégories, les mentions sur l’étiquette diffèrent.
Nous allons nous concentrer sur les vins AOP comme ceux de Millebuis.

Sur l’étiquette, on trouve :
– L’appellation qui correspond à la zone géographique où a été cultivé le raisin qui donnera le vin (Montagny, Mercurey, Givry, Rully par exemple)
– Le nom de l’exploitation, du vigneron ou de la marque (dans notre cas, c’est Millebuis de la Cave des Vignerons de Buxy)
– Le millésime
– Éventuellement le classement : cru, premier cru, grand cru (en Bourgogne on appelle cela des climats, il s’agit d’une dénomination géographique délimitée qui caractérise un terroir spécifique avec une hiérarchie établie, depuis souvent très longtemps)
– La mention “mis en bouteille au…”

Ensuite, il faut se poser les bonnes questions :
– Quel est mon budget ?
– À qui j’offre le vin : une amatrice ou un novice ?
– Pour quelle occasion est-ce ?
– Pour accompagner quoi ?

Il y a des vins de tous les moments.
– un vin à moins de 15 euros ? Bourgogne Côte Chalonnaise Chardonnay “La Roche de Culles” Millebuis
– un vin à boire entre potes ? Bourgogne Côte Chalonnaise Pinot Noir Millebuis
– un vin pour impressionner beau-papa ? Givry 1^er Cru “Clos Jus” Millebuis
– un vin pour la volaille de Noël ? Bourgogne Côte Chalonnaise “Les Demi-Hottes” Millebuis
– un vin pour un dîner romantique ? Montagny 1^er Cru “Les Coères” Millebuis

Si tu as du mal à choisir, un connaisseur reste le meilleur conseil pour te guider vers des vins en fonction de tes envies.