6 vins, 6 nuances de la Côte Chalonnaise : la box découverte que nous vous proposons vous permettra de mieux comprendre les subtilités de notre pays. Entre blancs et rouges, issus des cépages Aligoté, Chardonnay et Pinot noir… et les climats qui offrent tous des sols et expositions différents, ce sera certainement très enrichissant de comprendre notre diversité.
À DÉCOUVRIR DANS LA "BOX"
Bourgogne Aligoté
“Sable”
Bourgogne Côte Chalonnaise
Pinot Noir
Montagny
Givry
“Clos des Chevris”
Mercurey
1er Cru
Montagny 1er Cru
“Les Coères”
À DÉGUSTER AVEC NOTRE MERCUREY PREMIER CRU
PÂTÉ PISTACHÉ AU FOIE GRAS
24 heures avant, faites gonfler les raisins dans un peu d’eau tiède. Pelez et émincez l’ail, les échalotes et l’oignon. Hachez assez finement au couteau le lard gras et la gorge de porc. Dégraissez le magret, coupez-le en gros lardons avec le veau, le foie gras, les foies de volaille. Mettez le tout dans un saladier avec le bouquet garni, le vin, la mirabelle, les raisins égouttés, le sel et le poivre. Mélangez, couvrez de film étirable et laissez mariner 24 heures au frais en remuant plusieurs fois. Le lendemain, séparez la pâte feuilletée en 2 pâtons. Étalez-les sur un plan de travail fariné, en leur donnant la forme de 2 rectangles (respectivement 35 x 20 cm et 30 x 20 cm), d’environ 3 mm d’épaisseur. Posez le plus grand rectangle sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Badigeonnez-le avec un pinceau trempé dans les jaunes d’œuf battus avec un peu d’eau…
TO ENJOY WITH OUR MONTAGNY
LES GOUGÈRES
24 heures avant, faites gonfler les raisins dans un peu d’eau tiède.
• 1/2 litre of milk
• 6 eggs
• 250 g of flour
• 100 g of gruyere-type cheese
• 120 g of butter
• salt and pepper
À DÉGUSTER AVEC NOTRE GIVRY
POITRINE DE VEAU BRAISÉE AUX PETITS LÉGUMES
Pelez les carottes, l’oignon et les échalotes. Coupez-les en tout petits dés (mirepoix). Faites-les revenir à la poêle dans 30 g de beurre, à feu moyen, 5 à 6 minutes. Préchauffez le four à 150° (th 5). Pelez et écrasez l’ail. Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte et mettez la viande à dorer de tous côtés. Salez et poivrez. Ajoutez la mirepoix, le thym effeuillé et l’ail. Poudrez de fond de veau et mouillez avec le vin blanc. Glissez la cocotte dans le four pour 2 heures…
LES AVIS DE NOS DÉGUSTATEURS
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