Situées en milieu de côteau et exposées plein est, les vignes offrent de petites grappes dorées dont la maturité est toujours aboutie. Elles puisent dans un sol d’argile et de calcaire toute la pureté et l’intensité qui caractérisent notre Montagny “Clos du Corbeau”. Ce vin à la robe or pâle révèle des notes de fruits blancs presque confits (pêche) et de fleurs blanches. Ample et généreuse, la bouche offre de belles nuances d’aubépine, de chèvrefeuille et d’épices avec une finale persistante. Une expression très pure du Chardonnay.
L'APPELLATION MONTAGNY
The “Montagny” appellation includes 49 Premier Cru “climats”. The best known within this group are: Montcuchot, Les Coères and Les Chaniots (or Chagnots). They are generally located in the intermediary zones of Montagny and often rise up to the top of the slopes.
LES VINS AOP DE MONTAGNY
The exclusively white Montagny wines have the classic characteristics of Burgundy Chardonnay: limpid, discreet golden colour with green glints turning to the colour of gold buttons with age. Typically its bouquet evokes acacia, hawthorn, honeysuckle and blackberry blossom, sometimes there is also violet and fern. In the livelier part of the spectrum we can find citronella and gunflint. Furthermore one should not be surprised to smell honey, white peach or pear aromas. In the mouth it is a fresh wine with youthful style; expressive and likeable - with lots of spicy aromas coming from retro-olfaction. The finesse and the delicacy of the taste marry well with the solid, durable structure.
TO ENJOY WITH OUR MONTAGNY
LES GOUGÈRES
24 heures avant, faites gonfler les raisins dans un peu d’eau tiède. “Avec sa robe lumineuse, ce vin très expressif révèle un bouquet de fleurs blanches (aubépine, acacia) et de fruits à chair blanche (pomme, litchi). La bouche charnue et soyeuse offre une belle finale. Une expression très pure du Chardonnay.”
Les ingrédients
– 1/2 l de lait
– 6 œufs
– 250 g de farine
– 100 g de fromage type gruyère
– 120 g de beurre
– sel et poivre
THE RECIPE WITH HERVÉ CUISINE AND RÉMI MARLIN
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