LES CARTES DES AOP

La Côte Chalonnaise est un ensemble de terroirs viticoles, appartenant à la Bourgogne, qui produit des vins d’appellation d’origine contrôlée (AOC). La dénomination AOC est remplacée progressivement par AOP (Appellation d’Origine Protégée). Découvrez les terroirs des vins de Bourgogne (y compris du Mâconnais) en dégustant nos meilleurs vins blancs et vins rouges. En parcourant la route des vins, offrez-vous une expérience œnotouristique en visitant nos chais. Nos vignerons vous feront découvrir le fruit de leurs vignes, les différents cépages de la Côte Chalonnaise : le cépage chardonnay mais aussi le cépage pinot noir. Si vous le pouvez, participez à la vendange dans le vignoble et promenez-vous à travers les vignes (nous pouvons vous proposer de nombreuses balades). Découvrez les étapes de la production de nos grands vins de Bourgogne. L’éraflage des grappes de raisin noble arrivées à maturité, la vinification ou fermentation du raisin, l’élevage en cuve ou le vieillissement en fût de nos vins blancs et de nos vins rouges. Les vins d’appellation d’origine contrôlée (AOC ou AOP) sont disponibles dans notre cave à Buxy (la Maison Millebuis), mais aussi à Saint-Gengoux-le-National. Les vignerons, spécialistes de la culture de la vigne, cultivent en parcelles, sur des climats bien identifiés et ainsi offrent, à travers la dégustation de leurs vins, une gamme aromatique très large, avec des notes florales, de fruits exotiques, de fruits secs, d’agrumes et beaucoup de minéralité, une spécificité liée à l’influence des sols calcaires. Millebuis est une collection de vins, le fleuron de la cave coopérative de Buxy qui propose une sélection de vins élégants et de grandes cuvées qui pourront accompagner en particulier vos viandes et fromages. Pour l’apéritif ou en accompagnement de foie gras, pensez au crémant de Bourgogne, un vin blanc effervescent (ou rosé) d’une grande fraîcheur qui offre de multiples arômes, avec des bulles d’une extrême finesse.